Peanut Butter and Banana Muffin
Kemaren gw ngobrol sama Otty soal muffin. Obrolan cupu soal gimana sih supaya muffin kita semakin mantap baik dari rasa maupun penampilan, wkwkwk… Soalnya muffin gw kadang ngembangnya bagus tapi pernah juga melempem ga napsuin. Ternyata oh ternyata, klo bikin adonan muffin itu katanya jangan terlalu lama ngaduk/ngewhisk-nya sampe tercampur sempurna. Gini nih klo orang ngasal kaya gw yang sekalinya mau sok sok perfeksionis malah jadi blunder.
Trus Otty ngasih gw link dari pennylane kitchen ini mengenai tips-tips supaya muffin jadi te o pe. Lengkapnya bisa dibaca sendiri ya…malemnya gw aplikasikan tips-tips tersebut waktu bikin Peanut Butter and Banana Muffin antara lain:
- Mengosongkan satu cetakan muffin dan mengisi cetakan tersebut dengan air. Katanya uap dari air tersebut akan membantu adonan mengembang cantik.
- Mengisi cetakan penuh supaya adonannya tinggi…Sebelumnya gw jarang ngisi adonan sampe cetakannya penuh karena takut tumpah. Tapi di postingan itu dijelaskan klo adonannya ngga akan tumpah, karena bagian luarnya akan mateng duluan jadi ngga akan tumpah. Hmmm, bener juga ya…malah muffinnya akan ada efek pecah-pecah merekah bak muffin di toko kue itu. THAT’S WHAT I WANT!!! Hahaha…
- Letakkan adonan tepat di tengah cetakan. Gak usah dirata-ratain ke pinggirnya, biarin aja merata secara alami.
- Tidak mengaduk adonan sampe sempurna halus…hihi. Gw aduk sekenanya aja supaya adonannya agak lumpy. Mari kita buktikan dengan membuat resep ini:
Peanut Butter and Banana Muffin
Recipe by: Jessica Seinfield, in Deceptively Delicious
Bahan:
½ cup Peanut butter (gw pake skippy chunky. Males ngukur di cup, jadi pake 2 sendok makan besar dari botol skippynya)
1 cup brown sugar (gw cuma pake ¾ cup karena Pandu ngga terlalu suka manis)
½ cup puree pisang
½ cup puree wortel atau butternut squash (seumur idup belum pernah beli butternut squash, untung ijk punya wortel di rumah)
1 putih telur
1 cup tepung terigu
¼ tsp baking powder
¼ tsp baking soda
½ tsp garam
Cara membuat:
Aduk peanut butter, ½ cup brown sugar (sisakan ½ cup brown sugar yaa), putih telur, puree pisang dan puree wortel.
Di mangkok terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam. Klo si Jessica Seinfield ngajarin nyampurinnya dengan cara masukin semuanya ke dalam plastik, tutup rapet trus kocok-kocok, hihi.
Setelah itu, masukkan tepung ke adonan peanut butter tadi. Aduk biasa aja. Kemaren gw aduk pake sendok, ngga pake whisk sama sekali.
Teruus…masukkan sisa brown sugar ke dalam adonan. Aduk sebentar aja…
Atur adonan ke dalam cetakan muffin lalu panggang dalam oven dengan suhu 150C sampe mateng 
Voila…
It works!!!
Review atas resep: YUMMOOO…tadinya gw suudzon sama rasanya. Kaya apa tuh muffin pake wortel, ewww… Tapi ternyata wortelnya ngga berasa karena ketutup sama rasa peanut butter dengan semriwing aroma pisang. Syedap!
Review atas tips memanggang muffin: berhasiiilll…muffin gw jadi merekah-merekah napsuin gitu pas mateng, haha
Terimakasih Pennylane Kitchen untuk tipsnya yang merupakan pencerahan buat gw
ahhhh … ngiler sore-sore deh
bagi satu napa Mettttt
mbak meta, makasih yaaa…kmrn kecipratan nyicip muffinnya dr bu lily
enyaaaakkkk…rasa kacang nya pas n (pantesan) ada wangi2 pisang.hehe
yg krg tinggal atu mbak, krg banyak…wkwkkwkw
aduh, itu enak banget keliatannya… mau coba bikin ah…
Ih kereeeen jadinya, napsuin banget
metiiii..mau2 #ngiler#
Gileee mkn lama makin canggih aja nihhhh…
Hmmmm… Menggoda sekali *comot satu*
*kipas-kipasin aroma muffin*
met, itu cup-nya pake ukuran gelas belimbing ya? makin lama makin expert aja lo di dunia per-baking-an, keren!
Gelas belimbing yang kaya gimana Gis? Selama ini gw pake gelas buat minum ocha punya adek gw. Entah kenapa awalnya pake itu tapi sampe sekarang klo bikin kue yang bahannya diukur pake cup, selalu pake gelas itu
eh iya, mau pamer…akhirnya gw beli measuring cup kemaren, ihiiiyyy jadi ngga pusing lagi convert2 takaran di resep. *duile buat beli measuring cup aja semedinya lama bangettt*
kereeeeeennnn!!
tempting bgt itu tampangnyaa slurrpsss.. eh di buku muffin yg gw punya, dua nyuruhnya ga pk whisk tp pk metal spoon aja demi tdk overmixing i guess.
merekah membara menepis kelabu hu..huu..
Anyway, sukses uuy! dan aku ngileeerr..jelaslah kau bukan odong2 ahaha.’l
ogitu ya Lei…pantesan ya sebelum ini gw saking semangatnya pake whisk baru *iya pamer, beli whisk baru di pasar pedok gara-gara yang lama patah, hauahaha* trus sampe adonannya muluuuus bahkan rada ngembang saking hebohnya. Trus gw pede banget si muffin akan mengembang ciamik, ehhhh malah melempem. payeee…hahaha.
owemjiii, lo sampe punya 2 buku muffin Lei? cobak sini pinjem satu biji…
eniwei, beli cetakan muffin kyk gitu di mana ya??
salam kenal meta…sebenernya silent reader nih,kenal dr TUM,tp baru sekarang berani nongol
aku nyobain si peanut butter muffin nya tp koq ga se merekah dirimu yaa..huhuhu…brown sugar=palm sugar bukan yaa? trus,baking soda ama baking powder beda yaa?aku cuman pake baking powder soale,mungkin krn itu jg ya jd kurang mekar…dah coba tipsnya mba riana, tp yg ada ujung muffin yg merekah itu gosong item2 
*bakers amatiran bgt nih* eniwei…ijin ngelink kesini boleh kaah???thanks before yaa…
Hai Nies, (nama blognya familiar banget…eh ternyata dari TUM, pantesan…hehe)
brown sugar (setau gw) sama dengan palm sugar. Baking soda itu beda dengan baking powder, tapi klo ditanya bedanya gw juga ngga tau, hihihi…aduh jadi malu ditanyain gini, wong gw juga amatiran, klo ditanya jawabannya odong-odong banget
Mungkin juga gara-gara ga pake baking soda ya? atau pas ngaduk terlalu lama, katanya adonan muffin itu nggak suka diaduk bagus…aduknya ngasal aja supaya mengembang.
baiklah…harus beli baking soda dulu sepertinya
siip berarti dah bener ya pake palm sugar..xixixi…
Met, beli cetakan muffin kayak yang lo pake itu dimana siy ? Dialasinnya pakai papercup kue yang biasa ya ? Kayaknya lebih enak pakai cetakan cup-cup gitu ya, bersihinnya gampang & bisa bikin banyak sekaligus…
Iyaa gw suka pake loyang satuan gini. Alasan sesungguhnya sih karena dulu salah beli loyang teflon kegedean, gak masuk ke otang mini gw.. Jadi ngambek dan beli yang satuan2 aja. Murmerrr! Selusinnya 12rb klo ga salah. Selusin pertama beli di grand lucky, selusin kedua beli di Toko Loyang, Santa. HTH yah…
Sippp… klo gak grand lucky, di toko loyang di Santa ya. Thanx Met ! Apa kita playdate di toko loyang aja yuuk ?
haha klo playdate di Toko Loyang dijamin kita sibuk sendiri-sendiri berOooo-Aaahh ngeliatin segala perintilan baking, hihi