Peanut Butter and Banana Muffin
Kemaren gw ngobrol sama Otty soal muffin. Obrolan cupu soal gimana sih supaya muffin kita semakin mantap baik dari rasa maupun penampilan, wkwkwk… Soalnya muffin gw kadang ngembangnya bagus tapi pernah juga melempem ga napsuin. Ternyata oh ternyata, klo bikin adonan muffin itu katanya jangan terlalu lama ngaduk/ngewhisk-nya sampe tercampur sempurna. Gini nih klo orang ngasal kaya gw yang sekalinya mau sok sok perfeksionis malah jadi blunder.
Trus Otty ngasih gw link dari pennylane kitchen ini mengenai tips-tips supaya muffin jadi te o pe. Lengkapnya bisa dibaca sendiri ya…malemnya gw aplikasikan tips-tips tersebut waktu bikin Peanut Butter and Banana Muffin antara lain:
- Mengosongkan satu cetakan muffin dan mengisi cetakan tersebut dengan air. Katanya uap dari air tersebut akan membantu adonan mengembang cantik.
- Mengisi cetakan penuh supaya adonannya tinggi…Sebelumnya gw jarang ngisi adonan sampe cetakannya penuh karena takut tumpah. Tapi di postingan itu dijelaskan klo adonannya ngga akan tumpah, karena bagian luarnya akan mateng duluan jadi ngga akan tumpah. Hmmm, bener juga ya…malah muffinnya akan ada efek pecah-pecah merekah bak muffin di toko kue itu. THAT’S WHAT I WANT!!! Hahaha…
- Letakkan adonan tepat di tengah cetakan. Gak usah dirata-ratain ke pinggirnya, biarin aja merata secara alami.
- Tidak mengaduk adonan sampe sempurna halus…hihi. Gw aduk sekenanya aja supaya adonannya agak lumpy. Mari kita buktikan dengan membuat resep ini:
Peanut Butter and Banana Muffin
Recipe by: Jessica Seinfield, in Deceptively Delicious
Bahan:
½ cup Peanut butter (gw pake skippy chunky. Males ngukur di cup, jadi pake 2 sendok makan besar dari botol skippynya)
1 cup brown sugar (gw cuma pake ¾ cup karena Pandu ngga terlalu suka manis)
½ cup puree pisang
½ cup puree wortel atau butternut squash (seumur idup belum pernah beli butternut squash, untung ijk punya wortel di rumah)
1 putih telur
1 cup tepung terigu
¼ tsp baking powder
¼ tsp baking soda
½ tsp garam
Cara membuat:
Aduk peanut butter, ½ cup brown sugar (sisakan ½ cup brown sugar yaa), putih telur, puree pisang dan puree wortel.
Di mangkok terpisah, campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam. Klo si Jessica Seinfield ngajarin nyampurinnya dengan cara masukin semuanya ke dalam plastik, tutup rapet trus kocok-kocok, hihi.
Setelah itu, masukkan tepung ke adonan peanut butter tadi. Aduk biasa aja. Kemaren gw aduk pake sendok, ngga pake whisk sama sekali.
Teruus…masukkan sisa brown sugar ke dalam adonan. Aduk sebentar aja…
Atur adonan ke dalam cetakan muffin lalu panggang dalam oven dengan suhu 150C sampe mateng
Voila…
It works!!!
Review atas resep: YUMMOOO…tadinya gw suudzon sama rasanya. Kaya apa tuh muffin pake wortel, ewww… Tapi ternyata wortelnya ngga berasa karena ketutup sama rasa peanut butter dengan semriwing aroma pisang. Syedap!
Review atas tips memanggang muffin: berhasiiilll…muffin gw jadi merekah-merekah napsuin gitu pas mateng, haha
Terimakasih Pennylane Kitchen untuk tipsnya yang merupakan pencerahan buat gw














